LOS NARANJOS - COLOMBIA 250g
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LOS NARANJOS - COLOMBIA 250g

¥2,500 税込

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LOT: LOS NARANJOS REGION : El Tambo, CAUCA COUNTRY : COLOMBIA VARIETY : PINK BOURBON PROCESS : FULLY WASHED 甘さでまとまった果実味は黄桃、オレンジ、さくらんぼやパイナップルのシロップ漬け。瑞々しくて滑らか。 ----下記インポーター資料より---- 【Los Naranjosについて】 Los Naranjos は祖父母の時代から、コーヒーを栽培してきました。しかし、祖父母と両親は、収 穫したチェリーをそのまま近隣の処理場に買い取ってもらっていたので、収益を増やすために、 2017年から自分たちで乾燥することを始めました。 スペシャルティコーヒーを始めた理由は、自分の農場で生産されたコーヒーが、他の農場のコー ヒーに比べて買取価格が安いことに気づいたからです。もっと高品質のスペシャルティコーヒー を生産したいと思いました。それから生産全体のプロセスの改善に焦点を合わせましたが、より 品質を向上させるためには、品種の選定から乾燥まで改善を続ける必要があると思い、アレクサ ンダー氏は、現在父のエンジェル(47 歳)、母のゾライダ(38 歳)、祖父のベルナベ(75 歳) と一緒に農場に住んで日夜品質向上に励んでいます。 【Processing Detail】 1, 糖度 20-22 度の完熟した赤紫色のチェリーを収穫 2, 収穫した当日にパルピング(剥く)。伝統的なパルパーを使用。 3, 20 日間のドライファーメンテーション、その後 3 回水で洗い流す。 4, 天日干しで 12 日間乾燥。 5, 水分含有量を 10-12%で引き上げる。 *ご指定がない限り、豆のままのお届けとなります。挽いた状態をご希望の場合は、カートに入れた後、決済時の備考欄にご希望の挽き具合をご記載ください。 (記入例:フレンチプレス用 / ドリップ用 など)