[限定]JASPER WT04 CMN - ETHIOPIA 80g
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[限定]JASPER WT04 CMN - ETHIOPIA 80g

¥3,500 税込

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LOT: JASPER WT04 REGION : GUJI COUNTRY : ETHIOPIA VARIETY : MIXED HEIRLOOM PROCESS : CM NATURAL 限定ロットシリーズ第一弾はエチオピア CM SelectionのJasper WT04です。 クランベリーキャンディ、洋梨、パイナップルなど溌剌とした果実感。カルダモン、ローズヒップなどエキゾチックな華やかさも。 --------------以下インポーター資料より転載--------------- Guji にある Washing Stationは、Project Origin のパートナーであるPrimroseとの共同プロジェ クトとして 2017 年に建設した。最初にエチオピアの CM を生産した場所であったため、そういう意味では Project Origin にとって非常に特別な場所である。この Washing Station での CM プ ロセスの試行と改良の経験から、多くのことを学んだ。 また、近くを流れる美しい川に架かる橋の建設に資金を提供するなど、Primroseとの重要なプロ ジェクトに取り組んでいる。 この橋が地元の人たちにとって大きな改善をもたらし、川を渡って 近くの町や学校(そして Washing Station)に行くことが出来るようになることを願っている。 Processing Details 1, 糖度 20-22 度の完熟した赤紫色のチェリーを収穫。
2, ステンレスタンクにチェリーを入れて、二酸化炭素を注入し酸素を追い出 す
3, タンクの中の酵母活性、気温、湿度をコントロール。
4, タンクから出して、アフリカンベッドで 20-25 日間乾燥。
5, 毎時間均一に乾燥かける為に動かす。 *ご指定がない限り、豆のままのお届けとなります。挽いた状態をご希望の場合は、カートに入れた後、決済時の備考欄にご希望の挽き具合をご記載ください。 (記入例:フレンチプレス用 / ドリップ用 など)